Pişirme tencerenizde zeytinyağında önce taze soğan, sivri biber ve sapları ayıklanmış maydanozu soteleyin. Rokfor peynirini de ufalayıp içine ilave edin. Sotelenen malzemenin içine 2 su bardağı beyaz şarap ilave edip, alkolun buharlaşmasını sağlayın. Daha sonra midyelerle birlikte 4 su bardağı suyu ilave edip, tüm malzemeyi midyelerle karıştırın, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 tutam tuz ve 10 adet kadar tane karabiberi de ekleyip, kaynamaya bırakın. Kaynama esnasından itibaren, 5 dakika süre ile kaynatıp ateşi söndürün ve tencerenin kapağını kapatıp dinlendirin. Midyeler 5 dakikadan fazla kaynarsa sertleşebilir. Pişen midyeleri derin, çorba tabağında suyuyla birlikte servis edin. Afiyet olsun...